（日刊ゲンダイ ヘルスケア 2021/08/22 からの引用です）
感染症の予防に重要な免疫の働きは、食事の影響を受けることが知られています。実際、新型コロナウイルスの感染と、食事パターンに関連性を認めることを示した研究も報告されています。ただ、これまでに報告されている研究結果は、精度の高い手法で解析したものではありませんでした。そんな中、新型コロナウイルスの感染リスクと食習慣の関連性を検討した研究論文が、栄養学の専門誌「ニュートリエンツ」に２０２１年６月２０日付で掲載されました。この研究では英国に在住している４０～７０歳の３万７９８８人が対象となりました。コーヒー、お茶、魚（魚油）、加工肉、赤身肉、果物、野菜などの摂取頻度と、２０年３月から１１月に実施された新型コロナウイルスＰＣＲ検査の結果が調査され、食事パターンと感染リスクの関連性が検討されました。なお、結果に影響を与えうる年齢、性別、教育水準、雇用状態、喫煙状況などの因子で統計的に補正して解析しています。その結果、ＰＣＲ検査での新型コロナウイルス陽性者は、コーヒーの摂取量が１日１杯未満の人と比べて、１日２～３杯の人で８％、１日４杯以上の人で９％、統計的にも有意に少ないことが示されました。一方で、他の食材では明確な関連性は示されませんでした。この研究では、コーヒーの摂取頻度と新型コロナウイルスの感染リスクにわずかながら関連性を認めています。とはいえ、食事の内容はさまざまな生活スタイルや環境と密接に関連しており、コーヒーそのものが直接的に感染リスクを低下させているわけではないように思います。現時点ではワクチンの接種、そして適切な感染対策を励行することが、感染予防に効果的と考えた方がよいでしょう。
https://hc.nikkan-gendai.com/articles/276647
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