皆さんこんにちは😃
ダブトールコーヒータイムズです📰
この記事を読んで皆さんが飲むコーヒーが美味しく、楽しいものになればと思います！
休憩時間、電車に乗っている時、コーヒーを飲みながらでも是非ご覧下さい💁🏻♂️
今回のテーマは『コーヒー豆の精製方法』です☕️
以前の記事でコーヒー豆の成り立ちについて書きましたが、その中で重要な工程。それが精製方法です。
この精製方法には種類がいくつか存在し、コーヒー豆の味の可能性を広げる大きな役割を果たしてます。
その中で重要とされる3つの精製方法を今回はご紹介します！
まず一つ目、【ナチュラルプロセス】
このプロセスの大きな特徴は、収穫したコーヒーチェリーを果肉を除去せずそのまま乾燥させる方法です🍒
このプロセスが使用されるのは主にエチオピアやブラジルです🇪🇹🇧🇷
このプロセスで作られるコーヒー豆は果肉の甘味がつきやすく、コクのある味わいになると言われてます。
個人的な意見としては発酵感や香りが強い印象でした👏🏻
2つめは【ウォッシュドプロセス】
このプロセスは先程のナチュラルプロセスと違い果肉、ミューシレージを除去し乾燥させるプロセスです☀️
このプロセスは多くの生産地で使用されています！
クリーンな酸味が出やすく味わいも安定しやすいプロセスです👍🏻
スッキリとしたコーヒーを選ぶなら要チェックですね😆
最後は【パルプドナチュラル】
このプロセスはウォッシュトプロセスのように果肉を除去しますが、ミューシレージは残した状態で乾燥させるプロセスです！
このプロセスはざっくり言うとナチュラルプロセスとウォッシュトプロセスの良いとこ取りですね🙆🏻♂️
味わいは甘味とコクを残しつつ、程よい酸味があると言われてます。
ハニープロセスとも呼ばれますね🐝
また、ミューシレージを残す量と乾燥期間で呼び方もレッドハニーやブラックハニーなど変わるようです！
この3つの他にも研究が進み様々な精製方法が考えられ、味わいの幅がどんどん広がっています！コーヒーショップに行った時には産地だけでなく精製方法にも注目してみるとコーヒーを選ぶのがきっと楽しくなるはず✨
以上、『コーヒー豆の精製方法』でした！
最後までご覧頂きありがとうございます！
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それではまた来週〜！！
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